MakeSense SERD

Sensory in Analytical Test 分析應用系列

SERD

Why Sensory: 如果消費者感覺不到，就不是消費者利益。

A與B兩家賣場比拚吐司銷量結果發現A家吐司賣得較好，B家產品負責人被歸咎是產品不好造成。委託研究後發現A家吐司的消費者喜好性較高，並且在牛奶味的強度顯著高於B家吐司，但B家吐司的產品負責人覺得，A家吐司不夠甜，自家的吐司較甜較好吃，在測試中發現B家吐司的甜味並未顯著高於A家吐司，於是B家吐司調整其牛奶味使其與A家吐司的強度無顯著差異後，在進行消費者喜好性測試發現A與B之間無顯著差異。再交給行銷部門之後，兩家吐司的銷售成績，就只與促銷行為有關，與產品本質無關了。

適當的競品研究方法，是判斷產品力是否恰當地符合消費者利益，是消費者選購的因素，經過適當的研究，釐清各種問題是提高產品競爭力的重要元素。

What is MakeSense SERD-評估方法—三角測試與順位法的組合

三角測試(相異)

  • 作法：利用ISO標準方法，讓非經驗型品評員針對整體或特定感官挑出差異最大的樣品。。
  • 優點：透過統計檢定，證實相異。使用人數少、快速。
  • 限制：1.僅針對兩種樣品。
2.需限定感官特性。

三角測試(相似)

  • 作法：利用ISO標準方法，讓非經驗型品評員針對整體或特定感官挑出差異最大的樣品。
  • 優點：透過統計檢定，證實相似。使用人數少、快速。
  • 限制：1.僅針對兩種樣品。
2.需限定感官特性。

順位法

  • 作法：問非經驗型品評員特定感官強度的排序。
  • 優點：能夠知道多個樣品特定感官特性的強度排序。
  • 限制：1.不可衍生為感官強度的程度。
2.提醒，與喜好度無關。