感官分析方法如何操作3種重要基本方法及其應用

樞紐科技顧問自2020年起，開始推出小班制感官分析執行訓練，規劃感官分析一日課程，包含3種重要且基本的感官分析測試方法，有效地協助廠商建立第一步操作科學化感官分析的能量。課程內容包含感官分析方法綜論(含4大基本要求簡介)、如何判定或證明產品的感官特性相似或相異、如何進行開發初期的產品配方篩選、如何進行產品開發終期的配方確認、三角測試方法、順位法與喜好法。最後，還撥出15分鐘介紹簡單便捷的雲端感官分析工具，並且提供優惠的使用方案，最高甚至有機會免費使用。

近日有老師致電諮詢提到，為什麼過去我在大學受教育時，老師教的是官能品評，為什麼現在妳們都說感官分析，是政府規定改的嗎?

在感官科學在歷史演進中，Sensory感官品評技術的概念也已從給人主觀印象的官能檢查或感官評鑑(sensory evaluation)，而發展成被認同的一項客觀分析方法—感官分析(sensory analysis)，因此目前ISO規範採用analysis字眼，中文亦以分析稱之。善於應用者，我們不稱呼她是感官很厲害的專家，而是感官分析科學家(Sensory Scientist)，為了加速台灣產業界內，快速跟上腳步，不要再自限於品X師、聞O師的官能方法，我們也在今年展開了一系列的新活動。首發向各位介紹的就是感官分析方法如何操作3種重要基本方法及其應用這個感官分析一日課程。

這個課程特色：

1. 是完全的小班制，滿6位就開班；具備有不須要等很久、有更多時間與講師互動、現場操作馬上更正不恰當的動作等等好處。
2. 同時有課堂課程，也有自己動手實作演練；具備有一次學完從理論到統計的內容。
3. 缺點是同學較少、上完課後仍需勤練內功，來補強理論課上的時數不足的問題。

最適合用來：

1. 提供學員對感官分析中測試的基本認識。
2. 提供感官分析測試可執行的實務步驟。
3. 提升同仁對感官分析方法與應用連結的實務操作。
4. 特別推薦給非本科系主管、完全無相關基礎者參加。