2011食品產業最新展望-食在各方

2011年已過半，食品產業面對新的事件與新的機遇，我們分享如下： 在影響事件方面有五個主要事件：包括日本大地震、全球原料上漲、ECFA簽訂實施、爆發塑化劑事件、瘦肉精殘留標準未定。 1.日本大地震：日本年初的超級強震，引發海嘯及核能輻射微機，重創日本經濟，日本來源的相關食材原料與產品皆受限，對走日系路線的企業有相當影響，但也造就不份食品加工業者，整體而言，對餐飲業與進口貿易業的衝擊，中長期來看將因採用替代品而逐漸淡化；反過來，冷凍食品、脫水食品、醃漬食品，調味品、蔬菜、生鮮食品、包裝水、肉類加工品等出口日本訂單皆成長，另外對大陸地區和東南亞地區，也出現部份從日本轉單台灣的效應。 2.全球原料上漲：由於全球氣候異常造成歉收、新興市場因成長快速對原物料需求節節攀升及市場熱錢炒高國際原物料市場等因素，造成原物料價格上漲與供應問題，可能成為未來的常態，我們必須慎謀適當的因應策略。 3.ECFA簽訂實施：大陸內需市場崛起，加上大陸十二五計劃於今年展開，所呈現的龐大商機，不容忽視，兩岸食品企業合作愈趨頻繁，2010年大陸最終消費品進口總額達512.87億美元，締造新高紀錄，未來需求仍看漲。MIT食品具有較好的優質形象與品質安全優勢，未來如何布局大陸市場，放眼全球，為台灣食品業者必須重視的發展策略。 4.爆發塑化劑事件：塑化劑事件對台灣食品產業影響甚鉅，不只五大類產品損失慘重，各類食品都受波及，包括台商與外銷都被要求增加塑化劑檢驗的成本，短期內，確實為負面因素，但長期而言，若因此帶動我們產業更嚴謹對待產品品質的保證，提升層級，讓危機變成轉機，不失為一個正面因素。 5.瘦肉精殘留標準未定：由歐與美兩大經濟體對瘦肉精殘留標準立場對立，造成國際食品法典委員會未能訂定瘦肉精殘留容許量標準，增添肉品業及肉品加工業的變因，成為未定時炸彈，對國內業者與外銷業者都有影響。 在新商機方面，則有六大新趨勢商機，包括大陸十二五、電子商務、外銷市場、餐飲服務業、陸客自由行、蔬食餐飲等商機。 1.大陸十二五商機：掌握大陸十二五計劃中對食品產業相關的政策趨勢，將可掌握龐大商機，詳情可參考2011/3/5之ITIS專家評論。 2.電子商務商機：電子商務已是全球不可擋的通路趨勢，食品產業必須正視並採取因應措施，潮流趨勢不可擋的最佳選擇就是加入它，詳情可參考2011/4/19資策會舉辦之華文網路商機研討會。 3.外銷市場商機：參與大陸市場商機之外，外銷市場可慎重評估東南亞、印度、東歐與南美等新興市場，成熟市場則可注重上述之日本市場。 4.餐飲服務業商機：據ITIS計畫觀察，近年來餐飲業已成為台灣食品廠商多元發展的主要重點，少子化、高齡化、單身化及婦女就業等社會趨勢，造就多元外食商機，加上連鎖餐飲業掛牌上市上櫃效應，使得製造業投入服務業的趨勢明顯。 5.陸客自由行商機：陸客自由行已開放實施，有意來台自由行陸客計劃在台消費中位值為人民幣5仟至1萬元，食在台灣是陸客來台重點之一，我們如何分食這龐大商機，是有意參與者必須研究的課題。 6.蔬食餐飲商機：由於健康意識帶動，包括[一週一蔬食]、[周一無肉日]等活動不斷引發消費者響應，加上TFDA剛出爐的[國民飲食指標及美日飲食指南]以及健康飲食、環保概念、輕食主義、樂活飲食、慢食主義等觀念風行的效應，使得越來越多國人願意以蔬食作為飲食圭臬，未來蔬食餐飲市場潛在商機大。 歡迎參考特定產業調查服務