2016亞太市場的四大消費趨勢

國際市調公司Mintel公布亞太市場的消費者四大趨勢分別為[更健康的替代方案]、[品牌故事]、[視覺飲食]及[改變生活型態]。

Mintel資深趨勢與創新顧問Avanthi Ravindran認為影響食品產業的趨勢主要就是消費者涉入的優先順序與無可避免的創新技術，而此次公布的四大趨勢在未來5年將是亞太地區主要的影響者。我們分別簡述於下。

更健康的替代方案(healthier alternatives)

這第一個趨勢主要是描述消費者希望吃的更健康，也接受不同的健康產品替代方案來達成所謂的均衡飲食目標，例如，過去5年有許多產品標榜為素食主義或素食宣稱，素食不是只在餐飲或調理食品領域，而是包括烘焙、休閒食品、醬料及調味料等領域；另一方面，消費者對運動營養元素的選擇成為主流之一，注重健康與身材者尤甚。廠商應時時謹記在心，這樣的主流次族群成長快速，越來越多消費者認知更健康是必須的，因此，相關的原料/概念/創新技術都很值得關注。這個趨勢橫跨紐澳、東協、日韓及中國與印度。

品牌故事(brand story)

第二個關鍵趨勢是消費者被訴說其緣起的故事產品所吸引，故事包括產地、成分、靈感等元素，雖然有很多時候，眾多的手工產品在與量產品比較時的相關宣稱會讓消費者很容易混淆迷惑，但故事總是有吸引力。當大製造商以小廠商心態(think small)思維時總可以找到線索並設計出策略來[說]故事，消費者對品牌故事是真的會買單的，包括哪裡來的、特點是什麼、誰製造的，或者消費者感受的特別之處。廠商應認知消費者期待更多他們所購買的產品是有上述故事內涵的。

視覺飲食(Visual eating)

雖然風味已長期是創新的注意焦點，但Mintel的研究顯示亞太消費者有更多視覺需求及社群分享聚焦的需求，因此，產生出對強化的著色、藝術的造型或酷炫造型等創新的相關需求，這也就是第三個趨勢的重點，飲食行為重點在於這個食品看起來如何，而社群媒體的聚焦元素之一就是食品，因此造就餐廳或品牌商必須持續創造焦點，才能讓消費者用眼睛[吃]食品，包括其吸睛力及分享其經驗(獲得或享用)的意願。對品牌商而言，有關產品的顏色、形狀及有趣(好玩)元素都是創新方向，因為都是消費者要的，例如，奇亞籽就提供了觸覺與視覺的吸引力，加上其緣有的健康題材，因此快速攫取消費者的注意力與知名度。

改變生活型態(Changing lifestyles)

越來越多消費者[獨居]或是獨自用餐，Mintel發現品牌商必須提供適當大小及包裝的產品，配合[消除獨自用餐汙名]的行銷來吸引消費者。此外，由於線上購物、相關應用及配送服務的成長已轉移消費者對特別食品/飲料或甚至全餐的交易的模式，而亞太區域的網路滲透率提高引導了電子商務新方案的發展，實體店鋪也導入線上訂購及配送，提供消費者方便且不損及忠誠度的解決方案，此方向的發展未來在亞太區只會繼續成長(雖然成長幅度會放緩)，也會產生出更多元的發展趨勢。