2017日本食品展看趨勢..

東京國際食品展是全球規模第三大，僅次於科隆國際食品展與巴黎國際食品展的食品專業展覽，也是亞洲規模最大且為我國食品業者最重視之國際專業食品展覽。每年台灣同業朝聖者眾。

整體來說，不論是超級食物(superfoods)還是運動營養(sports nutrition)都是主題之一，而食品/營養/消費者趨勢彙整的趨勢主要有下列幾個方向。

1.嬰兒未成長，但領年金者消費力成長甚多
其實就是銀髮社會的來臨，根據日官方統計預測，至2040年時，大於65歲的人口將達36%，因此Mintel預估銀髮消費市場超過8千億美元。顯示嬰兒食品市場很難成長，但銀髮族所需包裝食品將大幅成長，同樣的針對銀髮族的功能食品或健康食品亦將受益。市場甚至出現功能性或營養性湯品提供給銀髮族(尤其是吞嚥困難者)，甚至原本提供給嬰兒食品的營養配方現在提供給銀髮族。

2.便利性需求大增
由於越來越多的小家庭甚至單身家庭，加上越來越多的職業婦女，有關餐食準備時間受限，提供便利性的包裝食品，如即時餐與冷凍熟食蔬菜都有很大成長性。

3.消費者尋找超級食物的解決方案
例如螺旋藻(spirulina)就吸引很大的目光，包括提供蛋白質與抗老化的訴求；再如大麻種子(hemp seed)與畫眉草(teff)。其中大麻種子的免疫與美容的潛在功效，也很受年輕市場青睞；畫眉草則富含蛋白質、纖維與礦物鐵，因此被賦予具有控制血糖與控制體重的功效。

4.健康概念產品
無麩質(gluten free)食品仍是趨勢。另有相當的產品是訴求疲乏恢復的功能。

5.保健食品滿滿是
由於日本法規開放功能宣稱食品(Foods with Function claims rules)，許多產品皆已上市。以血脂血糖管理最多，其他則包括幫助睡眠、幫助壓力、眼睛健康與關節健康等。

6.經濟不佳並未影響高端產品的推出
顯示即使不景氣，消費者仍願意多付點以獲得滿足，尤其是銀髮族端其實消費力比年輕族更高(更富裕)。

7.健康飲料商機大
對於消費者對飲料的貪心但又希望是健康的訴求，健康飲料成為選項，如茶飲料、運動營養(補充)飲料、益生菌飲料、有機乳品飲料等等，都是主要項目。

8.運動營養產品破紀錄
目前主要主力產品以植物性蛋白粉包為主，包括碗豆蛋白/米蛋白/大麻蛋白等；還有能量棒概念的營養棒產品，或者所謂的健康休閒食品(棒)的型態，這類產品提供忙碌生活型態的消費者”帶著走”(on the go)的便利，形成一種風潮。



Tips:想試試哪一種最方向，可以在台灣重現嗎? 可以透過特定產業調查服務、產品市場/產業趨勢調查分析與產業調查類組合產出最適合您的組織進行的策略組合，沒有夕陽產業，只有夕陽心態，請拋開過去限制，迎向光明未來。