新產品開發的風險

作者：姚念周

“食品產業所開發的產品中只有8%左右得以上市，其中也只有17%能成功佔領市場，整體而言，新產品開發的成功率約只有1.4%左右…“

摘自【Sloan, A.E. 1994. Why new products fail. Food Technology 48(1):36】

“食品產業新產品開發失敗的年損失成本約在30~100億美元之譜…“

摘自【Saguy, I.S. and Moskowitz, H.R. 1999. Integrating the consumer into new product development. Food Technology 53(8):68】

我們知道新產品開發是任何企業賴以生存或延續生命之道，只要想長遠發展，就一定要進行新產品開發，食品產業也不例外，只是食品產業的競爭更激烈，平均產品生命週期又較短，因此呈現出上述的統計數字，雖然國內產業沒有類似的明確統計資料，但基本上只有過之而無不及，因為國內的競爭更激烈。

既是必須進行的活動，但又須承擔相當大的風險，常常讓經營者左右為難，既想做又怕受傷害，而執行開發者也是常常背負著莫大的壓力，心裡七上八下，到底我執行的有沒有問題？每次都被釘，或者深受“老闆腦袋到底在想什麼？一天到晚變來變去“的苦惱，要不然就是“老闆腦袋到底在想什麼？又要馬兒肥，又要馬兒不吃草“的憤慨。

實際上，必經之路與風險是新產品開發活動兩個不爭的事實，唯一可以調整的是想辦法降低風險，而降低風險的工具中，除了組織文化與人才之外，最可以不分企業組織大小皆可採用的就是【建構新產品開發】，而建構新產品開發中最重要的步驟或工具，個人認為有三個，第一個是新產品的企劃，包含產品概念、市場資訊及執行計畫等工作；第二個是研發管理，如何讓開發活動有質又有量，能符合成本、時間與成功等變數；第三個則是市場調查，無論是新產品開發過程的哪一階段，都需要有不同程度的市場資訊投入，也無論收集資料是一級資料（調查）或二級資料（文獻）。這三個工具對於新產品開發的工作有舉足輕重的影響力，善用工具可以顯著的降低此工作的執行風險，相信這是經營者與執行者都樂見的情形。

因此，我們致力推動食品業界朋友們重視建構新產品開發這項工具及其中最重要的三項工具，以提升產業與企業的競爭力。