06
2018
• 2017 產品苦味強度之分析-以咖啡與茶飲料為例
• 2017 銀髮族對食品質地反應模式研究
• 2016 多變量分析對預測感官質地之改善
• 2016 年齡對於風味的適合度
• 2015 多變量分析工具探討相關性研究
茶飲料研究中發現的有趣結果
◢ Factor2 可有效區隔茶滋味與甘味雙峰的兩個次族群
F2=0.72鹼味-0.55決明子茶氣味-0.43澀味-0.39決明子茶風味+0.3甜香氣味-0.3金屬氣味…
※可明顯區隔茶滋味與甘味的2種次族群
可有效區隔茶滋味與甘味雙峰的兩個次族群並且為男性與女性的差異。