出口美國注意！FDA 強化低水分即食食品衛生規範，違規恐遭扣關！

美國食品藥物管理局（FDA）近期發布《低水分即食食品（LMRTE, low-moisture, ready-to-eat)衛生管理指南》（草案），針對嬰兒配方奶粉(PIF,powdered infant formula)、花生醬、堅果醬、可可粉、醫療食品、調味粉、零食（如餅乾、能量棒、麥片）等食品，提供最新的衛生管理與污染防治建議。本指南中的建議可以説明 LMRTE 食品的製造商與加工商須遵守現行CGMP,current good manufacturing practices、HACPC,hazard analysis, and risk-based preventive controls，以確保這些食品的食品供應安全衛生。

主要內容包括：

• 例行性衛生管理與環境監測，降低病原菌污染風險；
• 污染事件的根本原因調查（RCI,root cause investigations，以便業者識別並修正問題；
• 設備與食品接觸表面（FCSs,food-contact surfaces）消毒與修復建議，防止交叉污染；
• 產品追蹤與風險管理機制，以便迅速回應潛在污染事件。

該指南對於低水分即食食品的生產商與出口商影響重大，台灣食品業者應盡早檢視廠內生產流程，確保清潔與預防措施符合 FDA 的新標準，降低產品受檢與退運的風險，確保順利進入美國市場。