原料/製程/包材替代性評估

委外執行的好處

回答您因成本考量、技術求新或市場變動因而進行調整變動，更換原料/製程/包材會造成那些影響？如何下結論可不可以更換或調整？
透過本服務，可以證明替代原料/製程/包材對終產品品質(1)沒有影響或(2)可以增進品質
本服務具有下列好處：

• 1.有效評估取代原料/製程/包材的可行性
• 2.有效開發新產品，維持企業組織生命力
• 3.節省研發時效及研發人力成本

請提供：原原料/製程/包材樣品與替換之樣品。
將產出：針對特定感官特性或整體感官特性之可替代性。
收案時，針對預備解決之問題、預算與預計時程，將規劃提案後進行。

公司內部研發人員執行
委託學校相關專長學者進行
委託研究機構進行
要求新原料／新製程／新包材供應商進行
委託顧問公司進行

案例一、
ＯＯ公司提神保健飲料一直使用玻璃瓶包裝，經包材供應商提供新式寶特瓶材料。成本更具競爭力，但是否影響產品消費者的接受性？是否有不良風味的產生？都是評估的重點，經委託執行差異性的風味評估後，公司依結果而做出取捨決定。

案例二、
美國General Mills公司於1996年時，由於其一項可可味(cocoa)點心產品一直無法與競爭者的同類產品抗衡，行銷部門希望研發部門能改進產品來與競爭者競爭。研發從行銷部門獲知消費者認為General Mills的產品可可味不夠，因此調整配方增加可可原料的添加量，並於品評部門尚未有時間執行的情形下，研發部門自行進行消費者測試，將改良產品與競爭品比較，結果消費者仍認為General Mills的產品可可味不夠，研發人員回來再次增加可可原料添加量，再進行消費者測試，但結果竟然一樣，終於求助品評部門，品評專業人員針對問題進行消費者深度訪談後，發覺消費者認定的可可味並非來自於公司添加的可可原料，發現消費者對可可味的定義與研發人員認定的可可味有相當落差，因而找出消費者定義的可可味，採用不同的可可原料，完成產品改進的任務。也真正讓產品的競爭力展現出來。
從此案例更可看出，關於消費者與技術人員間對產品感官品質的定義必須確認是一致的，而感官品評是唯一可以藉助的工具，可以建立語言溝通的橋樑。

案例三、
原本美國一直是全球小麥的主要供應國，而且超過一半的是來自於亞洲的市場，但1990年代左右，此一地位受到威脅，由於亞洲小麥市場的成長受到麵條市場（佔40~50%）成長影響至鉅，而加拿大及澳洲的政府及麵粉業者在此部份投入甚多，因而兩國瓜分市場，每年至少都有20%的成長，因此自1994年開始美國小麥行銷中心(Wheat Marketing Center)委託奧瑞崗州立大學(Oregon State University)及其他研究機構共同戮力找尋美國適合的小麥品種及麵粉加工程序，以適合製造亞洲麵條的品質，並要與加拿大及澳洲的麵粉競爭亞洲市場，其中委託奧瑞崗州立大學部份，主要是以描述性分析(QDA)針對台灣、韓國、日本及泰國等國的重要麵條品項進行感官特性描述剖析圖的建立，提供給美國麵粉業者開發品種/篩選品種/篩選麵粉加工流程等步驟的參考標準，至1998年，因而找出能產製高品質亞洲麵條的小麥品種，並也經過感官分析與儀器分析相關性的研究，找出可以代表量測麵條感官品質（主要是質地）的儀器測試指標，供麵粉業者得以運用為預測亞洲麵條品質的工具。
因而美國的小麥供應商能在此一亞洲市場上重新定位自己的競爭能力，而能與加拿大及澳洲廠商一較長短，重新奠定小麥市場龍頭的寶座。

SCG感官分析實驗室提供您符合國際標準的可信任報告。