2018日本食品展趨勢報告..

根據觀察此次展覽中，日本買家(通路商)尋找進口產品的幾個有趣趨勢，分數如下：

1).哈拉食品商機
日本零售商唐吉訶德(Don Quijote)的代表認為哈拉商品在日本已成一大焦點，該通路已在部分店中安排哈拉專櫃，並預期此需求將成長，雖還是嘗試階段，但希望先建立這個類別的商譽。

2).亞馬遜流域來源
這是指中南美國家區域是很多藥用植物的主要來源，只要能有藥用植物的科學證據，在日本市場是很有潛力的。

3).追溯性與季節性
連鎖超市成城石井(Seijo Ishii)代表認為消費者增加找尋產品的出處與可溯性，也不要忽略季節性的重要，這代表供應商必須願意分享其產品的完整故事，也能由業務或行銷清楚地傳遞給消費者。

4).風味與價格
超市伊藤洋華堂(Ito-yokado)代表說明該公司挑選進口品的3大指標就是風味、新鮮度與價格，其進口品項除生鮮產品外，主要是調理食品/預製食品及大宗調味料，包括中南美的異國風味產品。

5).架售期長的產品
鈴商(Suzusho)批發商代表認為各通路不會接受產品儲存壽命低於50%的產品，此外供應商必須要了解日本市場才能成功。

6).新區域來源
高島屋(Takashinaya)百貨代表認為日本消費者有嘗試新奇的需求，包括義大利、以色列、南非、俄羅斯及中歐等新地區來源會有新奇感。

7).熱帶水果風味
水果基質的產品原本就是日本消費者追求的趨勢之一，因此菲律賓等熱帶地區的水果類產品很受歡迎，主要品項包括椰子與香蕉類的產品，日本一直是菲律賓食品出口的第二大國(第一是美國)。台灣廠商應該可以利用這個趨勢，推廣南台灣的熱帶水果類的產品，包括木瓜、鳳梨、芒果等。

8).即食餐盛行
由於人口變數的轉換，有關即食餐雖已崛起多年，但仍一直在成長，越來越多的在職婦女、單人進食/生活型態等都是需求的原因，根據市調公司資料，日本2017年即食餐市場成長3%，達1.9兆日元，對烹煮餐食的省時省力是最主要的概念。如前述人口變數的轉換，也帶動單一份量的即食餐為趨勢，甚至有單一女性份量與單一男性份量的出現(指的不是分量的差別)。由於過去即食餐選項較為單調，許多公司投入新品開發，進入多元化品項，而超商仍是主要即食餐的取得通路，原因有二：一是距離近，二是品項多元。

9).飲料進入重口味
飲料區塊中，趨勢顯示除了大家已熟知的健康化趨勢以外，最有趣的是重口味重刺激的趨勢，包括更高的碳酸刺激或更高的咖啡因等，顯示年輕族群追求刺激的趨勢。

10).培茶的流行趨勢
在口味趨勢方面，也可以看出繼抹茶之後，今年食品展顯示了培茶(hojicha)的流行趨勢，從冰淇淋到麵食都有培茶口味的新品推出，其實這類的流行主要就是具備兩大元素：一是具有獨特風味與另一是具有健康概念。

從進口廠商角度而言，在面對日本包裝食品市場多為本土品牌的競爭下，前五大品牌就有4家是本土的，但是從這些前5大品牌的低市場佔有率(合計只占12.5%)來看，顯然市場相當分散化，其實對進口商而言是好消息，有機會擠進市場。當然日本市場成長非常遲緩，人口不但老年化，而且總人口數在減少，因此廠商不能用量的成長來預估日本市場，必須要有附加價值增加的概念才能真正存活。另外，無論進口商或本土廠商都要因應社會老年化的需求

我們可以觀察到明治、山崎等本土大品牌都已面對消費者的健康需求，再來是消費者獨特的/高級的需求，第三順位就是消費者的方便性需求。

對台灣廠商而言，進軍日本市場需要理解這些通路需求與消費需求兩種趨勢。針對台灣市場，其實也有很多借鏡之處。