英國脫歐後的食品安全
2022/05/25
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在一份英國企業調查中顯示，企業懷疑政府對食品安全標準不會因脫歐而降低；對於恐怖主義威脅食品安源的疑慮更深；認為政府監督官員缺乏產業知識可做好監督；相信企業有能力管控原料的交叉汙染風險；也比較相信企業有能力餘位環保減量包裝時不會影響食品安全；相信企業不會因為交期及生產目標而犧牲食品安全控制；認為清淨標章行動不會食品安全的障礙；相信自身企業全公司都有食品安全的文化；認可詐欺食品是供應鏈的重大風險；過半認可保存期限與日期標示的規範對企業與消費者都有保障(但有超過3成不認同此陳述)；
認知自身企業最大的風險依序來自於
1.過敏原的交叉污染＞2.異物＞3.病原菌＞4.生產與儲存條件＞5.配方重組；
1.過敏原的交叉污染＞2.異物＞3.病原菌＞4.生產與儲存條件＞5.配方重組；
對產業最大憂心則依序為
1.農產原料的病毒＞2.脫歐後法規不一致＞3.抗生素抗性＞4.整體食品安全只關心CCP＞5.供應鏈非自身可控的食品詐欺/造假＞6.消費者不願對食品安全的成本付費。
1.農產原料的病毒＞2.脫歐後法規不一致＞3.抗生素抗性＞4.整體食品安全只關心CCP＞5.供應鏈非自身可控的食品詐欺/造假＞6.消費者不願對食品安全的成本付費。
因此，供應鏈到底有那些脆弱點？包括摻雜(如把無價值的根莖磨碎加入)、摻回收、加強化著色劑、加增重劑、摻假(不同品種、外觀類似者、非同產地等等)、稀釋等等應事先理解。另外的重點就是過敏原的部分，包括食物本身免疫過敏與花粉類食物過敏兩大類，由於已有過敏致死的案例，因此這已成為重點，往往非故意的(Unintentional allergen presence, UAP)風險比重更高，其風險評估是食品企業被要求的重點工作，過敏原風險依序為錯誤成分標示>錯誤包裝(錯誤食品)>錯誤菜單>交叉汙染>殘留交叉污染。其他則還有非過敏的食物不耐症(如乳糖)、乳糜瀉、化性敏感、厭食症等相關類別，就比較屬於個人化的類別，但成分標示清楚仍是基本要求。這個部分基本上都遵循歐盟的原規範。越來越多的須求也衍生出Allergen-free的認證，但其實這併主要是行銷功能而非合規功能。