開課時間：預先登錄中

課程天數：單日課程

上課地點：

新竹市東區食品路331號(研究大樓一樓2102會議室)
(主辦單位保留變更上課地點的權利，上課地點以上課通知為準)

課程效益：

1.提供學員對質地特性的基本認識
2.提供質地分析的實務方法
3.提升同仁執行質地分析測試的能力(非品評員能力)

適用對象與限制：

參加本課程前必須先取得感官分析技師資格。

課程表：

除了風味以外，質地是產品的另一項重要感官特性，消費者以質地為產品品質判定指標者不在少數，然而質地只用儀器測試就可解決問題嗎？此課程將協助學員

課程表

09:00~09:50	質地特性簡介
10:00~10:50	食品物理特性
11:00~11:50	咀嚼/吞嚥原理
午休
13:00~13:50	質地感官特性
14:00~14:50	儀器與感官分析相關性 I
15:00~15:50	儀器與感官分析相關性 II