系列課程:感官檢查能力達人-質地

感官檢查能力達人-質地

開課時間:開課後通知

課程天數:三日課程

上課地點:樞紐科技顧問訓練教室(新竹市食品路25巷26號)

課程簡介

參考ISO11036,針對質地這個感官特性,進行感官檢查員訓練。對於廠商的好處為針對無法成立品評團但又對於感官品質重視的廠商,可以先準備1-2位合格的感官檢查員,進行線上感官檢查。經過篩選後進行測試,確保廠商可以針對合格能力進行任用。

課程教材:講師自編講義

適用對象

針對以質地重要感官特性的產品之線上品管人員與研發人員,可增加對質地類感官特性的理解與穩定度。

課程內容

本班六人成團開課,超額不收。

訓練感官檢查員如果能通過敏感度足夠辨識質地強度者取得初級質地檢查員證書,同時若能準確標示質地強度,則可取得中級質地檢查員證書,更進一步能穩定針對質地打分數者取得高級質地檢查員證書。 第一年證書有效期間為1年,第二年起需每年回來接受測試評等。測試費每年NTD5,250,延展證書有效期間為1年。

第一天 第二天 第三天
09:00~09:50 感官分析認知 問卷:感官分析認知、品評員能力與技巧、認識質地 複合性產品之感官描述
10:00~10:50 品評員能力與技巧 強度排序複習 參考樣品比較
11:00~11:50 認識質地 感官準確度及其訓練 參考樣品比較
11:50~13:10 午餐
13:10~14:00 質地表達能力及其訓練 感官準確度及其訓練 感官穩定度及其訓練
14:10~15:00 強度排序 感官準確度及其訓練 感官穩定度及其訓練
15:10~16:00 感官準確度及其訓練 感官穩定度及其訓練 感官穩定度及其訓練
本課程不包含感官系統機制建立。