課程內容

ISO 3972:2011，針對酸、甜、苦、鹹與旨這5種滋味，進行感官檢查員訓練。對於廠商的好處為針對無法成立品評團但又對於感官品質重視的廠商，可以先準備1-2位合格的感官檢查員，進行線上感官檢查。經過篩選後進行測試，確保廠商可以針對合格能力進行任用。針對以滋味為重要感官特性的產品之線上品管人員與研發人員，可增加對滋味類感官特性的理解與穩定度。

本班六人成團開課，超額不收。

訓練感官檢查員如果能通過敏感度足夠辨識滋味強度者取得初級滋味檢查員證書，同時若能準確標示滋味強度，則可取得中級滋味檢查員證書，更進一步能穩定針對滋味打分數者取得高級滋味檢查員證書。

第一年證書有效期間為兩年，第三年起需每年回來接受測試評等。測試費每年NTD5,250，延展證書有效期間為1年。

課程表

	第一天	第二天	第三天
09:00~09:50	感官分析認知	問卷：感官分析認知、品評員能力與技巧、認識滋味	複合性產品之感官描述
10:00~10:50	品評員能力與技巧	強度排序複習	參考樣品比較
11:00~11:50	認識滋味	感官準確度及其訓練	參考樣品比較
11:50~13:10	午餐
13:10~14:00	滋味表達能力及其訓練	感官準確度及其訓練	感官穩定度及其訓練
14:10~15:00	強度排序	感官準確度及其訓練	感官穩定度及其訓練
15:10~16:00	感官準確度及其訓練	感官穩定度及其訓練	感官穩定度及其訓練

本課程不包含感官系統機制建立。