銀髮族新商機
食品資訊第202期 62~64 樞紐科技顧問公司 黃怡菁
銀髮族指的是65歲以上的人口，但實務上並不一定限定其實際年齡，泛指年齡較镸者。目前台灣65歲以上的人口超過總人口數的9%(人口總數約為200 ~250萬人)，依聯合國定義，65歲人口佔總人口率達7%，即進入高齡化社會。依照這個標準，台灣65歲以上人口早在1993年即已達到7.1%，開始成為高齡化社會國家之一，目前台灣已正式進入老年國家的行列。而這個現象似乎世界各已開發國皆然，二次世界大戰後，世界各國湧現一波龐大的戰後嬰兒潮，這個嬰兒潮世代撐起全世界過去20年的經濟發展，這一批戰後嬰兒潮從人口比例來看不容小覷，從2010年起，這批戰後嬰兒潮將陸續進入65歲以上所謂的高齡族群，到了2020年之後，全球高齡化社會的現象將益發明顯。
根據台灣家醫醫學會理事長謝瀛華表示，台灣地區男性平均壽命為72.28歲，女性為77.97歲，比起從前農業社會，平均多了約30年的生命，由於經濟繁榮、營養改善、衛生保健普及、醫療技術進步，已使我國人口結構逐漸老化，目前老年人口已達9%，隨著台灣逐漸邁向聯合國定義的高齡化社會，到了2011年，國內高齡人口將達10%，2033將達到20%進入超高齡社會，屆時每五個人之中就有一個是65歲以上人口。
根據日本厚生省針對五十歲以上銀髮族的收入及支出所做的調查指出，扣掉稅金及健保費用等支出後，銀髮族每人年平均所得約是180~230萬日圓(相當台幣55萬-70萬元)，比四十歲世代以下的都要高。而在消費支出方面。根據其他的統計資料顯示，日本六十五歲以上的銀髮族，目前消費支出佔日本國民總支出的20%（相當台幣10.5兆元），到了2015年將會升高至25%（相當台幣18兆元）。如果將年齡層降低至五十歲，那麼目前中年層的消費支出則佔總支出的50%（相當台幣26兆元），2015年則會超越半數達52%（相當台幣38兆元）。再以美國為例，據統計，美國的銀髮族有45%的人年收入達7.5萬美元(相當台幣249萬)以上，50%的投資組合超過10萬美元(相當台幣332萬)基金。可見得銀髮族有足夠的消費能力。過去通常對於銀髮族或高齡者的印象總是圍繞著年老力衰、沒有經濟能力、只能靠子女扶養等印象的弱勢族群，但從上述的統計數據中，可以看到美國和日本兩個先進國家分別進入高齡化社會後，銀髮族不再是弱勢且無消費能力的人，反而是具有相當大的消費潛力，台灣雖無相同的相關統計，但人口及經濟趨勢相信非常類似，如果我們能夠提供銀髮族提升生活品質的生活方式，銀髮族龐大的消費勢力實在不容忽視。
對此經建會「銀髮社會」趨勢的研究報告也顯示，隨著台灣將邁入的超高齡社會，銀髮商機估計將有三千億元市場，因此所有跟銀髮族相關的市場卡位戰勢必將如火如荼的展開。同時根據國內產業資訊也顯示國內健康產業愈來愈受重視，幾個重要構成因素是
1.台灣社會邁向高齡化
2.國人日益重視生活品質
3.許多健康產業相關技術獲得重大突破
4.國家政策越來越重視健康產業
以此觀之，若以65歲為基準，上下加減15歲來看，因高齡化而產生的周邊商機非常可觀。台灣醫療保健支出（NHE）規模一年達6,000億元，除了健保3,700億元的商機外，剩下的還有兩千多億元，都是國內企業可以發揮的地方。
我們先從幾則國外的產業訊息來看，據新聞報導，歐洲的奧地利出現了全歐洲第一個老人超市，體貼作法包括走道寬敞，且鋪有防滑物，置物架均不高於170公分，超市門口還供應老花眼鏡，奶品與肉櫃則裝有放大鏡，讓價格一目了然。最貼心處莫過於超市還設置數個休息區等。奧地利第四大連鎖超市「艾德格」（Adeg）最近在維也納與薩爾斯堡各開張了兩家專為年過五十歲者設置的超市。奧地利每三人即有一人以上年齡超過50，這些人年紀雖大卻仍是活躍且行動力高的族群。有趣的是，年輕人也被這些體貼老人的心意吸引。維也納一家「艾德格」老人超市的店長吉布林格說，半數消費者年齡50歲以下。這些消費者愛上的是超市的明亮與友善。另一則資訊，美國亞歷桑納州成立了銀髮族專門居住城市，太陽市堪稱銀髮族的王國，該市不准18歲以下兒童長住，市中各項設施應有盡有，就是沒有學校與幼稚園，亞歷桑納州希望退休人士能在這兒頤養天年，該州透過創造像是太陽市這樣的生活環境，企圖吸引銀髮人士前來進駐，到目前為止回響熱烈。每年有1萬5000到2萬名退休人士搬到亞歷桑納州，為當地經濟挹注3億5000萬美元。除了歐美之外，日本經濟新聞報導日本許多健身俱樂部紛紛強化有特定目的並限制次數的課程，聘請醫師或營養師對使用者在健身房外的生活和飲食也提供建議，不但能瘦身，還有助於預防疾病，因此成功吸引注重健康的中高齡人士，因此顯著提升健身產業營業額。
無獨有偶，台灣也出現了相同的趨勢，台塑集團看中未來老人市場潛力，準備在台北林口斥資興建老人住宅「養生村」，結合長庚醫院醫療資源，這則消息引起社會大眾注意，南部奇美集團也有類似的訊息，經濟部都住處官員說，理想的老人住宅社區，應是積極經營老人生活，而不是被動的接受養護；協助老人過獨立自主的尊嚴生活；可提供健康監護、衛教指導、預防保健；可幫助老人提升生理、心理 適應的規劃方案；提供一個可再學習、再發展、可達成心願、做出貢獻的場所。因此其重點包括空間設計、生活服務系統及環境，塑造多樣化、個性化生活空間。這些資訊在在透露出這是一個值得投入的分眾市場，然而愈投入這樣一個市場，也必須去了解這個族群的特色或其消費行為。
根據行政院主計處調查發現，國內約有44萬名的65歲以上老人未與子女同住，人數較十年前快速增加近一倍。其發布「近十年來家庭組織型態概況」的統計結果指出，民國81年底，國內所有65歲以上老人約有61.3%的比重與子女同住，但在91年底，與子女同住的比率已急遽下降至51%，未與子女同住的老年人數從十年前的55萬人大幅增加到99萬人。其調查顯示，這些脫離子女的老年族群約可分為三種生活型態，一種是大家熟悉的獨居老人，一種是與老伴相依為命的高齡雙人家庭，另一種則是如安養中心等其他方式。從絕對數字觀察，獨居老人人數十年來增加近4萬人，在安養中心頤養天年者也增加約9萬人，高齡雙人家庭則大幅增加近31萬人，顯示近年來的年輕人口自家庭外移及社會高齡化的明顯趨勢，已使得國內老年族群的獨立生活比率大為增加。上述三種型態中，除有因健康及照護方便之考量居住療(安)養院者外，與配偶同住或獨居之銀髮族而言，其絕大多數因年齡因素亦須某種程度之居家照護之服務，或須借助特殊輔助工具以維持其自主行動能力；而對居住療(安)養院之銀髮族而言，如何維持其自主行動能力，減少對他人之依賴則為最主要之考量。甚至有人指出未來是一個「自己照顧自己」的時代，這一世代的中年人也有危機意識：「自己是奉養父母的最後一代，卻是老年要自己養自己的第一代。」，因此曾有報導預測銀髮族對以下產品之需求將有所增加：
一、寢具(可電動調整頭部及腳部高度之床板、附帶護欄之床架及可自行調整最適溫度之床褥)。
二、衛浴設備(墊高之馬桶座、可輔助起身之支架、附防滑功能之浴缸)。
三、居家設備(無須彎腰或展身使用之吸塵器及相關清掃工具、具自動定時功能之鍋爐及放大數字碼之電話機)。
四、自我護理工具(隨身用量血壓丶血糖計;方便不易彎腰者使用之剪腳指甲刀;針對老年人易生之意外設計之急救箱)。
五、輔助行動工具(帶滑輪及攜物功能之行走支架、簡便電動四輪代步車、便於折疊攜帶之輪椅)。
六、心理支持器材(書籍、影片、布製玩偶或易養之寵物)。
七、休閒運動器材
八、養生/保健食品
九、銀髮族代餐
其中最後兩項是我們食品產業可以積極投入的部分，其產值預估可達千億元。先從從產業結構面來看，健康訴求通路、便利通路、健康養生餐飲及銀髮族社區等都已逐漸成形，不論銀髮族社區的集中老化或是各家庭中的在地老化，對於食的需求都存在。因此這個方向的研發有相當利基點切入，不論是從業務性供應或是消費性供應的角度都相當具商業價值。
另從消費需求趨勢來看，根據2003年食品所”自高齡者飲食消費習性看銀髮族食品發展機會” 調查研究報告指出，我國國民中高年與子女同住者，從1989年到1999年之間已由71%大幅下降至49%，銀髮族處理三餐的需求正逐漸出現中，且其自訴對飲食生活的看法前十名同意的敘述包括： 每天在家用餐是一件愉快的事、日常飲食要達到營養均衡並不容易、對於外出用餐感到麻煩、購買食品時品質重於價格、好吃的食品即使貴1-2成仍會購買、在意食物料理的口味、希望縮短備餐時間、喜歡方便入口的食品、食品包裝標示字體太小閱讀困難、市售低糖低鹽的食品大部分味道不好
我們可以發現迎合上述需求的產品，具有其消費潛力。 另外從健康角度而言，台北榮總家醫科劉文勝醫師曾指出現今經濟成長降溫、失業率居高不下，許多人被迫重新規劃生涯計畫，二次大戰後出生的嬰兒潮，如今已邁入中老年，都積極尋求財源和養生之道，以保障老年生活無慮，而「財富」和「健康」的並重成為銀髮族兩大追求目標。銀髮族除了有各種慢性疾病及腸道的問題之外，大都數的銀髮族對”膠囊”或”錠”都有吞嚥不易的困擾，而上述食品所的調查則又透露出銀髮族食用率較高的加工食品有豆腐等豆製品、麵筋/醬菜/魚罐頭、乳品飲料、奶粉、包裝水及香腸等項目，因此如何把保健概念的成分與這些加工食品結合，應該是我們共同努力的方向，這也符合先前保健食品產業中部分有志之士推動的健康食品一般化的方向。而銀髮族對於保健概念上最注意的項目有日常飲食上的三多二少—多蔬果/水/魚及少油炸/肉，但飲食上最擔心的則分別是油脂太多、鹽太多、防腐劑太多、抗生素殘留、糖太多及營養不均衡等。而用餐地點仍以70%以上選擇在家用餐，而由自己或配偶準備餐食者亦佔了70%強。這些消費行為的訊息與需求，正是我們食品業者投入的切入點，而其市場潛力非常誘人。相信這也是為什麼經濟部工業局針對食品工業的規劃中，老人食品與保健食品是重點發展項目之一。
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