2018日本食品展趋势报告..

根据观察此次展览中，日本买家(通路商)寻找进口产品的几个有趣趋势，分数如下：

1).哈拉食品商机
日本零售商唐吉诃德(Don Quijote)的代表认为哈拉商品在日本已成一大焦点，该通路已在部分店中安排哈拉专柜，并预期此需求将成长，虽还是尝试阶段，但希望先建立这个类别的商誉。

2).亚马逊流域来源
这是指中南美国家区域是很多药用植物的主要来源，只要能有药用植物的科学证据，在日本市场是很有潜力的。

3).追溯性与季节性
连锁超市成城石井(Seijo Ishii)代表认为消费者增加找寻产品的出处与可溯性，也不要忽略季节性的重要，这代表供应商必须愿意分享其产品的完整故事，也能由业务或行销清楚地传递给消费者。

4).风味与价格
超市伊藤洋华堂(Ito-yokado)代表说明该公司挑选进口品的3大指标就是风味、新鲜度与价格，其进口品项除生鲜产品外，主要是调理食品/预製食品及大宗调味料，包括中南美的异国风味产品。

5).架售期长的产品
铃商(Suzusho)批发商代表认为各通路不会接受产品储存寿命低于50%的产品，此外供应商必须要了解日本市场才能成功。

6).新区域来源
高岛屋(Takashinaya)百货代表认为日本消费者有尝试新奇的需求，包括义大利、以色列、南非、俄罗斯及中欧等新地区来源会有新奇感。

7).热带水果风味
水果基质的产品原本就是日本消费者追求的趋势之一，因此菲律宾等热带地区的水果类产品很受欢迎，主要品项包括椰子与香蕉类的产品，日本一直是菲律宾食品出口的第二大国(第一是美国)。台湾厂商应该可以利用这个趋势，推广南台湾的热带水果类的产品，包括木瓜、凤梨、芒果等。

8).即食餐盛行
由于人口变数的转换，有关即食餐虽已崛起多年，但仍一直在成长，越来越多的在职妇女、单人进食/生活型态等都是需求的原因，根据市调公司资料，日本2017年即食餐市场成长3%，达1.9兆日元，对烹煮餐食的省时省力是最主要的概念。如前述人口变数的转换，也带动单一份量的即食餐为趋势，甚至有单一女性份量与单一男性份量的出现(指的不是分量的差别)。由于过去即食餐选项较为单调，许多公司投入新品开发，进入多元化品项，而超商仍是主要即食餐的取得通路，原因有二：一是距离近，二是品项多元。

9).饮料进入重口味
饮料区块中，趋势显示除了大家已熟知的健康化趋势以外，最有趣的是重口味重刺激的趋势，包括更高的碳酸刺激或更高的咖啡因等，显示年轻族群追求刺激的趋势。

10).培茶的流行趋势
在口味趋势方面，也可以看出继抹茶之后，今年食品展显示了培茶(hojicha)的流行趋势，从冰淇淋到麵食都有培茶口味的新品推出，其实这类的流行主要就是具备两大元素：一是具有独特风味与另一是具有健康概念。

从进口厂商角度而言，在面对日本包装食品市场多为本土品牌的竞争下，前五大品牌就有4家是本土的，但是从这些前5大品牌的低市场佔有率(合计只占12.5%)来看，显然市场相当分散化，其实对进口商而言是好消息，有机会挤进市场。当然日本市场成长非常迟缓，人口不但老年化，而且总人口数在减少，因此厂商不能用量的成长来预估日本市场，必须要有附加价值增加的概念才能真正存活。另外，无论进口商或本土厂商都要因应社会老年化的需求

我们可以观察到明治、山崎等本土大品牌都已面对消费者的健康需求，再来是消费者独特的/高级的需求，第三顺位就是消费者的方便性需求。

对台湾厂商而言，进军日本市场需要理解这些通路需求与消费需求两种趋势。针对台湾市场，其实也有很多借镜之处。